椰子油、橄欖油、等種植物油、食用菜籽油、健康級(jí)初鱷梨油等哪種食用油對(duì)健康最有益？最有榨橄特級(jí)初榨橄欖油
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)新浪科技：國(guó)外媒體報(bào)道，哪些食用油對(duì)人體是椰油油植油鱷油對(duì)益特最健康的呢？油中富含脂肪和卡路里，但它們的橄欖化學(xué)成分以及對(duì)人體健康的影響，可能差異很大。物油食用油是菜籽廚房主要食料，但是梨油欖油關(guān)于不同類型食用油的健康功效卻存在相互矛盾，之前媒體報(bào)道的等種觀點(diǎn)說法不一，超市銷售多種食用油，其中包括：椰子油、橄欖油、植物油、菜籽油、廈門外圍（外圍上門）外圍預(yù)約（電話微信180-4582-8235）提供高端外圍上門真實(shí)靠譜快速安排不收定金見人滿意付款鱷梨油等，我們?nèi)绾畏直婺姆N食用油對(duì)人體健康有益，是否應(yīng)該完全避免食用其他食用油呢？
用于烹飪的食用油名稱來源于壓榨加工的堅(jiān)果、種子、水果、植物或者谷物，其特點(diǎn)是脂肪含量高，包括：飽和脂肪、單一不飽和脂肪酸、脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。
近年來，含有90%左右飽和脂肪的椰子油已成為最流行的“超級(jí)食物”，它被譽(yù)為“超級(jí)食物”是因?yàn)槠洳惶赡芤灾镜男问絻?chǔ)存于體內(nèi)，而更可能以能量的形式消耗，然而，美國(guó)哈佛大學(xué)一位流行病學(xué)家稱椰子油為“純粹的毒藥”。
人體攝入過多飽和脂肪——女性每天超過20克、男性每天超過30克，會(huì)使身體產(chǎn)生膽固醇，從而增大罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。所有的脂肪分子都是由脂肪酸鏈組成，脂肪酸鏈?zhǔn)怯蓡捂I（飽和脂肪）或者雙鍵（不飽和脂肪）結(jié)合在一起，脂肪酸有3種類型：短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，短鏈和中鏈脂肪酸被直接吸收到血液中，用于提供能量，而長(zhǎng)鏈脂肪酸被傳輸至肝臟，從而提高血液膽固醇水平。
3-4年前，椰子油頗受用戶歡迎，當(dāng)時(shí)諸多觀點(diǎn)認(rèn)為它具有特殊效果，對(duì)人體健康起到積極作用。但與其他食用油進(jìn)行比較的研究表明，椰子油的飽和脂肪含量很高，而且沒有任何臨床試驗(yàn)支持之前提出的椰子油中飽和脂肪不會(huì)以脂肪形式存儲(chǔ)人體內(nèi)。
大多數(shù)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)表明，食用椰子油會(huì)提高人體有害的低密度脂蛋白（LDL）水平，而低密度脂蛋白與心臟病和中風(fēng)有關(guān)，但它也提高了有益膽固醇、高密度脂蛋白指數(shù)，它能將低密度脂蛋白通過血液帶走。
對(duì)于為什么飽和脂肪含量高的食物會(huì)增加高密度脂蛋白膽固醇的一種解釋觀點(diǎn)稱，此類食物含有相對(duì)較高指數(shù)的月桂酸，研究發(fā)現(xiàn)，月桂酸提高血液中高密度脂蛋白水平的作用遠(yuǎn)大于低密度脂蛋白。
專家建議食用飽和脂肪含量較低、其他類型脂肪含量較高的油，同時(shí)適度攝入食用油對(duì)健康更有益。但是月桂酸并不像一些人所說的那樣健康，它被歸類為C12脂肪酸，這意味著它有12個(gè)碳原子，它處于中鏈脂肪酸的定義極限。
C12結(jié)構(gòu)像長(zhǎng)鏈脂肪酸，但被歸類為中鏈脂肪酸，大約70%的C12作為長(zhǎng)鏈脂肪酸被輸送到肝臟組織，長(zhǎng)鏈脂肪酸更有可能以脂肪的形式儲(chǔ)存在肝臟，隨著時(shí)間的推移，很可能會(huì)導(dǎo)致健康問題，例如：非酒精性脂肪肝疾病。
相反，專家建議人們食用低飽和脂肪、較高的其他類型脂肪，并且強(qiáng)調(diào)適度食用更加健康。目前，研究人員發(fā)現(xiàn)多元不飽和脂肪，包括：歐米加3、歐米加6脂肪，以及單一不飽和脂肪，可以降低人體膽固醇指數(shù)，并提供人體必需的脂肪酸和維生素。它們存在于許多不同類型的植物油中，盡管確切的數(shù)量取決于植物類型和生產(chǎn)過程中使用的技術(shù)。
大多數(shù)研究表明，富含單一不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食物，與降低心血管疾病患病率密切相關(guān)，建議人們以食用多元不飽和脂肪——主要是植物油、堅(jiān)果和種子，來代替不飽和脂肪。
例如：一項(xiàng)觀察性研究表明，用橄欖油代替飽和脂肪可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，用橄欖油代替黃油、人造黃油、蛋黃醬或者奶制品脂肪，可以降低5-7%患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
該研究報(bào)告作者、哈佛大學(xué)研究科學(xué)家馬爾塔·古奇·費(fèi)雷分析了過去24年里10萬多人的健康及飲食狀況，發(fā)現(xiàn)那些攝入較多各種類型橄欖油的人們患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了15%。
橄欖油是將橄欖碾碎，從果肉中分離出來制成的，人們認(rèn)為橄欖油是最健康的食用油。橄欖油對(duì)人體健康有益可以部分歸因于它含有的單一不飽和脂肪酸，它含有從植物中提取的維生素、礦物質(zhì)、多酚和微量營(yíng)養(yǎng)素。但這不僅僅是人們?cè)陲嬍持刑砑娱蠙煊停情蠙煊腿〈似渌唤】档闹尽?br>橄欖油中發(fā)現(xiàn)的單一不飽和脂肪酸和化合物有助于預(yù)防非傳染性疾病，它們不是通過任何特殊機(jī)制，而是因?yàn)槲覀兊纳眢w真實(shí)需要它們。橄欖油與地中海飲食是同義詞，地中海飲食富含水果、蔬菜和豆類，以及低飽和脂肪，盡管該飲食所含脂肪較高，但與降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。
一些研究表明，特級(jí)初榨橄欖油對(duì)人體健康最有益。
然而，部分研究顯示，這些健康益處可能部分是由飲食中其他成分促成的，而并非完全是橄欖油。與地中海飲食不同，橄欖油唯一的好處是它能提高有益膽固醇高密度脂蛋白的水平。
研究人員回顧分析了30項(xiàng)研究，這些研究通過改變參與者的飲食來測(cè)試橄欖油的功能，發(fā)現(xiàn)與西方飲食相比，地中海飲食會(huì)導(dǎo)致血糖水平下降，低密度脂蛋白水平升高，在飲食中加入富含多酚的橄欖油，將進(jìn)一步增加高密度脂蛋白的含量。
然而，地中海飲食攝入橄欖油會(huì)改善血糖水平，如果血糖過高，會(huì)增大患II型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，它還降低了甘油三脂（血液中的一種脂肪）和低密度脂蛋白膽固醇水平。
這些研究測(cè)試了許多類型的橄欖油，但部分研究顯示，特級(jí)初榨橄欖油有益于人體健康，其中包括可能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
特級(jí)初榨橄欖油富含抗氧化劑和維生素E，研究人員發(fā)現(xiàn)它比其他類型橄欖油更能預(yù)防低密度脂蛋白膽固醇生成，其他類型的橄欖油是在食用油被提取之后加工的，這導(dǎo)致它們失去一些營(yíng)養(yǎng)成分。
然而，特級(jí)初榨橄欖油的煙點(diǎn)較低，這意味著它能在較低溫度下開始冒煙，近年來，人們一直擔(dān)心持續(xù)加熱特級(jí)初榨橄欖油會(huì)釋放有害化合物，而且由于其煙點(diǎn)較低，在加熱過程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。
特級(jí)初榨橄欖油在未充分加熱的情況下營(yíng)養(yǎng)成分最佳，但即使在未加熱的情況下，也含有較高的單一飽和脂肪酸。近期研究表明，特級(jí)初榨橄欖油用于烹飪非常安全，研究人員進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，監(jiān)測(cè)特級(jí)初榨橄欖油在平底鍋中加熱不同時(shí)間的情況，分別達(dá)到120攝氏度和170攝氏度，他們發(fā)現(xiàn)溫度會(huì)對(duì)橄欖油中多酚含量產(chǎn)生一定影響，與加熱時(shí)間沒有關(guān)系。
2011年，歐洲食品安全局得出結(jié)論稱，橄欖油可以減少氧化應(yīng)激——人體內(nèi)自由基和抗氧化劑的不平衡，并保護(hù)細(xì)胞低密度脂蛋白膽固醇免受氧化損傷，而氧化損傷會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞衰老。相關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，用于烹飪的特級(jí)初榨橄欖油仍然符合健康聲明中的指導(dǎo)原則。
橄欖油除了人們通常認(rèn)為的富含單一不飽和脂肪和多元不飽和脂肪之外，沒有任何獨(dú)特屬性，但有一點(diǎn)可以明確的是，有證據(jù)支持使用橄欖油和其他植物油可替代飽和脂肪，但整體上仍要限制人體食用油攝入量。
研究要傳達(dá)的信息不是因?yàn)槭秤糜蛯?duì)人體有益就攝入大量食用油，因?yàn)槟菢訒?huì)增加卡路里熱量。一旦我們將飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)椴伙柡椭舅幔涂梢赃x擇我們喜歡的食用油。